人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも(読売)


1: 令和瓦版 2021/11/03(水) 11:04:21.32 ID:JK/sscZx9
 人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社(兵庫県三田市)が、社員らに「過労死ライン」を超える月100時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの3年間に2度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。1度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。

洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」(兵庫県三田市で)
 勧告は1月14日付と2018年1月15日付。

 同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月100時間未満」と定めていた。しかし、18年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約100人のうち、半数超の55人が100時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年1月に2度目の是正勧告を受けたという。

 また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。

 同社広報室は取材に事実関係を認め、「1度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。2度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去2年分を今後支払うとしている。

 同社は、1990年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏(57)が、99年に有限会社として設立。2011年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。

 同社によると、現在の社員と契約社員は計約110人。19年8月期の売上額は約20億円だったが、コロナ禍で20年8月期は約1割落ち込んだという。

 小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。

 ◆ 時間外労働 =労働基準法で定められた「1日8時間週40時間」を超えた労働。労使協定(36協定)を締結すれば「月45時間、年360時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年6か月以内に限り「月100時間未満」まで延長できる。ただし、年間720時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前1か月に時間外労働がおおむね100時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。

「パティシエ次々辞める」
 「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。

 同社の製造部門では「 LINEライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のLINEの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前4時頃から午後9時頃まで働くこともあった。3日しか休みがない月や、時間外労働が200時間を超える月もあり、月の時間外労働が300時間を超える人もいたという。

 従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。

 従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。

「一人前になるまでは修業」の意識根強く
 総合サポートユニオン(東京)の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」

読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/
★1 2021/11/03(水) 09:10:27.84
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635898227/

引用元: ・人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも(読売) ★2 [蚤の市★]

428: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:18.24 ID:uGkcFuUB0
>>412
昔は所得の制限があったからでしょ
夫も稼いでたし

481: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:15:15.52 ID:uTd5tGAo0
>>412
共働きにして家事もやるオプションも有るけど、どう?w

冗談はさておき、
共働きなら家政婦さんを雇うことを考えてもいいんじゃないか?
両方やるのはムリがある。

413: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:09:48.71 ID:XAQxVzfn0
涙味のチョコか よく味わって食べたいもんだな
さすが世界の最高峰 人を食って生きるとはこういうことか

439: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:12:03.45 ID:LGOtip/q0
>>414
報告書に目を通してるなら暇人だし
目を通してないならただのブラックだな

415: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:09:56.40 ID:Zs6QsMkJ0
人気店で働けて嬉しいでしょう?

419: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:09:59.13 ID:C0vuSxPR0
オテルドミクニの三国シェフは16歳のときから22歳んときまで住み込みで早朝から深夜まで鍋あらいに皿あらいばっかりやってたって言っとったな。

430: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:28.17 ID:S/2pU9g50
>>419
昔は無給で住み込み10年修行が当たり前だった

460: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:13:52.26 ID:Eenl/4je0
>>430
ただし食わせてはくれたから救貧にはなったんだけどな。
今じゃ貧乏人は奨学金抱えるかフリーターしかない。

422: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:10:12.63 ID:vsBP1eiC0
洋菓子業界なんかで仕事するやつがアホ
あんな安値でケーキ売ってマトモな利益でるわけが無い

424: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:10:57.73 ID:d92j0yz+0
飲食とか理容店とかは昔から底辺職だし

442: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:12:09.62 ID:C0vuSxPR0
>>424 ほんとうにカネを払ってもらえる一部の天才は別にすれば、世の中に無くてもなんとでもなる稼業だものな。

425: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:01.45 ID:lzKQ4RzB0
労働の達成感は金じゃ得られないものだろ
そういう人たちが働いてるんじゃないの

443: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:12:14.29 ID:KQv5IPQX0
>>425
それはそれとして、経営者は法律守れって話なのでは。

427: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:07.47 ID:nmX2Nv6R0
かっぱ寿司の地下みたいな労働環境やな

429: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:22.34 ID:4/AsJN2y0
勧告で済ませるからこうなる

431: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:28.94 ID:QyLNN9O10
小さな北朝鮮

432: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:29.77 ID:Eenl/4je0
洋菓子店とかって個人経営とか零細企業とかがほとんどだから、そうでもしないとやってられないんだろ?
で、生産性真理教のおまえらも、シャトレーゼやヤマザキパンばかりに収斂されるのも嫌なんだろ?

433: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:32.77 ID:GGZpJyHp0
あまり長時間労働だと、手元が怪しくなりそうなもんだけど、それでもケーキは完成していたのだろうか。。。

434: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:33.21 ID:T/ZGnfek0
やりGUY より
やりマンが好き

435: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:36.05 ID:ydN+sPOs0
ある程度ノウハウ盗んだら自動車の期間工で開業資金貯めて
どっか地元で店開いた方がいいんじゃねえか

476: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:14:58.57 ID:O8icFtz30
>>435
そのために働いてる訳でしょ
コヤマで仕事してたってバリューがあると考えてる若者がいるんでしょ

438: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:11:57.12 ID:a0tIgvIK0
うわぁ、もう買わない。
過酷労働の元、作られるケーキなんて
食べれないわ

440: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:12:04.48 ID:Sy8cc8Kb0
KILL ふぇ BOM はどうなんだろう
工場で作ってきたタルト生地にバイトがフルーツ乗せるだけのあの

441: 令和瓦版 2021/11/03(水) 12:12:09.26 ID:KEjlhkB00
パン屋もひどくない?どこに行っても完全に表情が死んでる社員さん多くて怖い

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