人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも(読売)


1: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:10:27.84 ID:Fc/Ga++D9
 人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社(兵庫県三田市)が、社員らに「過労死ライン」を超える月100時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの3年間に2度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。1度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。

洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」(兵庫県三田市で)
 勧告は1月14日付と2018年1月15日付。

 同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月100時間未満」と定めていた。しかし、18年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約100人のうち、半数超の55人が100時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年1月に2度目の是正勧告を受けたという。

 また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。

 同社広報室は取材に事実関係を認め、「1度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。2度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去2年分を今後支払うとしている。

 同社は、1990年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏(57)が、99年に有限会社として設立。2011年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。

 同社によると、現在の社員と契約社員は計約110人。19年8月期の売上額は約20億円だったが、コロナ禍で20年8月期は約1割落ち込んだという。

 小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。

 ◆ 時間外労働 =労働基準法で定められた「1日8時間週40時間」を超えた労働。労使協定(36協定)を締結すれば「月45時間、年360時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年6か月以内に限り「月100時間未満」まで延長できる。ただし、年間720時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前1か月に時間外労働がおおむね100時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。

「パティシエ次々辞める」
 「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。

 同社の製造部門では「 LINEライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のLINEの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前4時頃から午後9時頃まで働くこともあった。3日しか休みがない月や、時間外労働が200時間を超える月もあり、月の時間外労働が300時間を超える人もいたという。

 従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。

 従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。

「一人前になるまでは修業」の意識根強く
 総合サポートユニオン(東京)の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」

読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/

引用元: ・人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも(読売) [蚤の市★]

129: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:32:16.84 ID:wrX6gxmp0
>>57
5ちゃんねるは心の健康だよなwなww

74: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:26:30.97 ID:zQCfqzMb0
>>46
情熱に溢れた一流のパティシエみたいにも紹介されてたな
それがこんな人だったなんて

158: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:35:05.14 ID:mKhHhNTZ0
>>46テレビっていうのは、馬鹿に高値掴みさせて売り抜けるための自作自演なんだ

49: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:23:49.12 ID:qxxIKRJV0
経営者の感覚で他人を働かせてるからこうなる

50: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:23:59.59 ID:HeseQ6GA0
そのうちケーキから指とか目玉とか出て来て
ようやくブレイクするで

51: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:24:04.61 ID:UbTfaW5B0
とか言って人件費払うためにショートケーキ1個2000円になったらお前ら高いとか文句言うだろう

103: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:29:07.81 ID:W3mF7L+v0
>>51
その価値があれば払うだろ
売れないならその価値がない
潰れろってこと

116: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:30:37.29 ID:kPlCaqvY0
>>51
ならないよ社長のご自宅見たことある?社長の生活を支える為にただ働きさせるなよって

142: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:33:28.61 ID:UbTfaW5B0
>>116
知り合いの和菓子店社長は自分の年収は500万円程度と言っていた
菓子製造販売って大変みたい
その知り合い、しまいには店を倒産してしまった

157: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:35:03.75 ID:KQv5IPQX0
>>142
近所の個人経営の和菓子屋はいつ行っても1人は客がいる。
そのくらいじゃないとねえ。

176: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:36:41.49 ID:kPlCaqvY0
>>142
それは利益率の問題じゃなく販売量が少ないからだろうな

54: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:24:11.08 ID:Yf9TYmiM0
コンビニのスィーツがおいしくなって
普通の洋菓子屋は未来が暗い

58: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:24:53.34 ID:BJ41S2hW0
一回目、無視してるのがヤバいな
何が担当者だよ

59: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:24:53.88 ID:kmuF9JHV0
何が反省しているだ
バレなきゃ反省しないくせに

重罰を与えるべき

60: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:25:00.70 ID:JesSKTgJ0
前もゴンチャロフでパワハラあったしな
神戸の洋菓子屋はどこもブラックなんだな

90: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:27:43.82 ID:dyJBhvXR0
>>60
調理製菓どこも似たようなものだと思うよ

61: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:25:03.01 ID:bDsg0VJn0
洋菓子店とかやりがい搾取あるんだな
コンビニみたいなもんじゃないのか

62: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:25:08.38 ID:zWV5t0DV0
正直さ、今のご時世は究極の2択だからな、
きちんと最低賃金守るか、それとも裕福な親ヲ持ったガキが
道楽でボランティアでスキル獲得をするかどっちかだ、
過酷な日々を給与を半端に払って強要するやり方は時代遅れだわ

63: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:25:38.59 ID:GuNVC9nI0
あのワタミのガリガリの人とか

64: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:25:40.73 ID:V0yjhuG00
ウーバーみたいに個人事業主扱いしてればよかったんだよ

67: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:25:49.14 ID:pNi4tXZ80
やりがい搾取 と 残業代未払い


全然別の話だが あえてごっちゃにしてるのかな
混ぜた方がそういうのを利用してる経営側は都合が良いわけだが

92: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:27:50.15 ID:HtkCZotT0
>>67
同じ話だよ。「残業代出さないけどやりがいあるからいいだろ?」って言ってるんだから。

100: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:28:51.97 ID:pNi4tXZ80
>>92
そう思わせる記事だからな
お前も構図を理解できてない

114: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:30:06.59 ID:HtkCZotT0
>>100
記事に書いてあることに矛盾がなけりゃそのまま受け取って構わないの。署名記事にはそう言う信頼性がある。
「構図」と言い換えた陰謀論なんかよりもね。

236: 令和瓦版 2021/11/03(水) 09:43:55.74 ID:3M5r7NSU0
>>100
そう思わせるとは?
>取材に事実関係を認め

そもそもの話だけども、記事を通読しないで勝手に話作っちゃだめなんだけども

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